炖肉诀窍:羊肉萝卜牛肉茶,猪肉文火加山楂。
炖猪肉诀窍:
1、肉要切得大些。以减少炖肉时释出的鲜味。
2、不要用旺火猛煮。将猪肉放在冷水中用文火慢煮。
3、在炖煮中少加水,以使汤汁滋味醇厚。但炖煮过程中不要加水。
4、在炖肉时放少许山楂或几片萝卜,肉可炖得酥烂,盐要放得迟些,否则肉不易烂。
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