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炖牛肉诀窍
2018-02-10   审核人:

炖肉诀窍:羊肉萝卜牛肉茶,猪肉文火加山楂。

 

炖牛肉诀窍

1、使用热水,而不用冷水,这样可保持肉味鲜美。旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。

2、在烧煮过程,盐要放得迟,水要一次加足,若发现水少了,一定要加开水。

3、炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。

4、也可将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖煮,肉也能熟得快,而且味道清香。

5、在肉中放几个山楂或几片萝卜,可令牛肉熟得快,而且可驱除异味。

6、加些酒或醋,(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。

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